De Hermelijn: Restaurant - Kunst - Wijn, is een vernieuwd concept van David en Maïté die in 2021 hun leven een andere wending gaven. Chef David staat voor een eerlijke en pure keuken. Er wordt gewerkt met verse, kwalitatieve producten en alles is huisgemaakt. Wij werken in het restaurant met een bord dagverse gerechten dat soms licht kan verschillen van de voorbeeldmenu op de website.
Ook in de inrichting en drankenkaart kan men de klemtoon op authentiek en puur terugvinden. Maïté kan u als sommelier adviseren om de geschikte wijnen, bieren en alcoholvrije alternatieven te kiezen bij uw menu of gerecht. Mocktails en cocktails worden gemaakt met pure producten.
Menu excl dranken
Suggestieglas cursief
Suggestiemenu en -glas kan afwijken ngl aanbod
Schelvishaas
Pisto - Cava Reservasaus
Sauvignon Blanc - Loire 7
•••
Ovengebakken langoustine*
Xarel.Lo - Penedès 9.5
•••
Tagliata van het huis
Gepofte paprika - Manchego
Merlot, Garnacha & Sira 8.5
•••
Vijgencompote van onze terrasboom
Mel de flors de la Voltorera - huisgemaakt roomijs van zachte geitenkaas
Grenache Noir – Maury, Languedoc 10
Geserveerd met brood en boter
Bord Goudmerk mosselen van de chef
24
Jamon Iberico Bellota 50%
75 gr Pata Negra
24
Huisgemaakte goujonettes
Met verse tartaarsaus
21
Schelvishaasje
Pisto (ratatouille) - Saus van onze cava
24
Deense langoustines
Ovengebakken - look - tomaat
31
Schelvishaasje
Pisto - saus van onze Cava
36
Filet Pur
Verse frietjes - kropsla - Archiduc/Poivre
43
Tagliata van het huis
Manchego - gepofte paprika - verse frieten - slaatje
41
Tussenribstuk ‘Blonde d’Aquitaine’ Dry Aged (2 ppn)
4 à 5 weken gerijpt - verse frietjes - kropsla - Archiduc/Poivre
92
Bouillabaisse - Zarzuela
Noordzeevis - Kokkels - Mosselen
38
Noordzeetong ‘Meunière’
Bruine boter - citroen - peterselie - verse frietjes - kropsla
48
Crema Catalana casera
Klassieker - citrus - gekaramelliseerde suiker
12
Vijgencompote van onze terrasboom
Mel de flors de la Voltorera - Crumble - huisgemaakt roomijs van zachte geitenkaas
14
Dame Blanche
Huisgemaakt vanille-ijs - warme chocoladesaus - slagroom
12
Sabayon van Aged Pale (vanaf 2 ppn)
Geuzebiertje van bij ons - huisgemaakt vanille-ijs
16/ppn
Huisgemaakte sorbet van meloen
Ancestral cava - aardbei - munt
12
Kipnuggets
geserveerd met appelmoes en frietjes
13
Kaaskroket
Geserveerd met appelmoes en frietjes
13
Hoofdgerechten in halve portie (indien haalbaar)
